ป้าเตี้ยซอยรวมเผ่า บรรยากาศในซอยแนบเคหาสน์หัวหิน 1 (ซอยรวมเผ่า) เวลาตี 3 ที่ทุกคนกำลังหลับไหล ไฟในเตาถ่านเริ่มถูกจุดขึ้นมาเหมือนเป็นนาฬิกาปลุกที่แจ้งเตือนว่า “ห้องครัวประจำซอย” ได้เริ่มขึ้นเหมือนที่เคยเป็นมาตลอด 20 กว่าปี
เป็นอีกงานหนึ่งของทีมมาดิวัยรุ่นที่ฝนตกก่อนจะเริ่มงานอีกแล้วครับ ฮ่า ๆ หลังจากเตรียมของเสร็จ เราทั้งหมดเดินเข้าไปในซอยรวมเผ่า(แนบเคหาสน์ 1) เพียง 60 เมตร ก็เริ่มได้ยินเสียงที่กำลังเตรียมวัตถุดิบของ ป้าเตี้ย และ ลุงเข่ง ที่กำลังเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อทำเมนูขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อ และ ปลาทรายทอดกรอบ ที่กำลังจะนำมาขายในวันนี้ครับ
กลิ่นควันจากถ่านไม้ ที่กำลังไหม้อย่างร้อนแรงในเตาอั้งโล่เพื่อให้วัตถุดิบหลักของวันนี้อย่างแกงเนื้อ เสร็จทันก่อนที่ลูกค้าคนแรกจะเข้ามาที่ร้าน พร้อม ๆ กันกับลุงเข่งที่กำลังเร่งหั่นแตงกวา มะเขือเปราะ และ วัตถุดิบอื่น ๆ ที่จะกลายมาเป็นเมนูในวันเสาร์นี้ครับ
ป้าเตี้ยเล่าให้ฟังระหว่างที่มือยังคงปรุงอาหารบนเตาอยู่อย่างขะมักขเม้น “เมื่อก่อนลุงเข่งเขามีอาชีพประมงคอยออกเรือหาหมึกกัน แต่พอญี่ปุ่นปิดอ่าวออกไปหาหมึกไม่ได้ ก็เลยต้องมาขายของกัน” ป้าเตี้ยเล่าให้ฟังพลางมือกำลังหยิบจับเครื่องปรุงหลากหลายชนิด ทยอยปรุงเมนูแกงเขียวหวานเนื้อด้วยความชำนาญ
พี่เบียร์ แฟนพันธ์ุแท้หัวหิน เล่าให้ฟังว่า “ร้าน ป้าเตี้ยซอยรวมเผ่า นะแต่ละวันจะมีเมนูไม่เหมือนกันนะเรียกว่า 7 วัน 7 เมนู ก็ยังได้ สำหรับพี่ตั้งตารอวันพฤหัสบดีเลย กระเพราปลาน้ำแดง ที่สุดเลย”
เวลาผ่านไปจนเกือบ 6 โมงเช้า พอเริ่มตั้งกระทะทอด ทอดมันปลา ไปได้ไม่นานลูกค้าคนแรกของร้านก็ขับเข้ามาแล้วครับเพียงแค่ขับรถผ่าน ป้าเตี้ยก็จำได้แล้วว่าลูกค้าคนนี้ต้องการสั่งอะไร จำนวนเท่าไร ราวกับป้าเตี้ยมีสมุดโน๊ตอยู่ในหัวเลยครับ ฮ่า ๆๆ
“เราก็ไม่ได้ขายแพงมาก เราอยู่ได้ กำไรนิด ๆ หน่อย ๆ อยู่กัน 2 คนกับลุง ชุดละ 50 บาท ข้าว+ขนมจีน” ป้าเตี้ยเล่าให้ฟังหลังพี่ต้น ผู้กำกับของเราถามคำถามว่า ขายราคานี้อยู่ได้จริงเหรอ ? “แต่ถ้ามีค่าที่ เราขายราคานี้ไม่ได้แล้ว ต้องขอบคุณเจ้าของบ้านที่ให้เรามาขายตรงนี้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย”
คำว่าห้องครัวประจำซอย คำนี้ไม่ได้พูดเกินจริงเลยครับ หลังจากได้เจอกับลูกค้าหลาย ๆ คนที่เริ่มเข้ามาตั้งแต่ 6 โมงเช้า จนถึงช่วงสาย ๆ ลูกค้าประจำทุกคนสามารถท่องเมนูของป้าเตี้ยได้ทั้งหมด และต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันถึงความน่ารักและเป็นกันเองของ ป้าเตี้ยซอยรวมเผ่า ทั้งสิ้นครับ
- วันจันทร์ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวหมู+เกี๊ยวปลา
- วันอังคาร+พุธ ก๋วยเตียวหมู ไก่ น้ำแดง,น้ำใส
- วันพฤหัสบดี กระเพาะปลาน้ำแดง
- วันศุกร์ ก๋วยจั๊บน้ำแดง
- วันเสาร์ แกงเนื้อ แกงเขียวหวานไก่ ทอดมัน ปลาทอด
- วันอาทิตย์ แกงเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์ ทอดมัน ปลาทอด
เราไปถ่ายกันเป็นวันเสาร์ครับ เลยได้ลองชิมแกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานไก่ ทอดมันปลา และปลาทรายแดงทอดกรอบ ด้วยบรรยากาศของซอยรวมเผ่าหัวหิน และผู้คนที่อยู่ภายในซอยให้ความรู้สึกเหมือนเราได้กลับมาเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนตรงนั้นเลยครับ
ป้าเตี้ยเปิดขายตั้งแต่ 06:00 น. ไปจนถึงช่วง 10:00 น. แต่แนะนำให้ช่วงเช้าเพราะยังมีเกือบครบทุกเมนูของวันนั้นอยู่ครับ
Location
ป้าเตี้ย ซอยรวมเผ่า
ซอยแนบเคหาสน์ 1 (ซอบรวมเผ่า) ต. หัวหิน อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์
